陕西小吃——棒棒馍

贡献者: 一笑嫣然0316

棒棒馍是陕西蒲城特产,其营养丰富,香酥可口,消食健胃。酥酥脆脆的小面棒,既有小麦粉淡淡的甜,又有茴香和芝麻特殊的香,还有食盐那飘缈的咸,后味醇正干香,特别耐咀嚼。有慢性胃炎的人,在肚子饥饿的时候会绞痛,这时候如果吃上点棒棒馍,马上会舒服许多。由于棒棒馍是烤出来的,水分很少,便于储存,携带方便。

1小茴香用电饼铛焙香,用料理机打碎,

2酵母粉用水融解,

3加入鸡蛋,居然还是个双黄蛋,呵呵,

4用筷子搅拌均匀,加入葵花籽油,

5加入中筋面粉、泡打粉、盐和小茴香碎,

6用筷子搅拌至无干粉状,

7然后揉成团,

8盖上保鲜膜,室温饧发30分钟,

9用擀面杖擀成8mm左右的长方形厚片,

10从中间一分为二,

11切成宽约1.5厘米的长条,

12将长条对折切开,两头各留1厘米左右不切断,

13两头分别从中间向相反的方向翻,成为麻花状,

14全部做好后,码入不粘烤盘,盖上保鲜膜,室温饧发20分钟,

15入预热好的烤箱,上下火,中层,180度,烤20分钟,直至表面金黄,然后转120度,小火焖烤20分钟,关火后再焖一会直至水分全部散出,变得酥脆即可,

面团要和得稍微硬一些,这样更容易操作。

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